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Gastronomy
Gastronomie
Gastronomie Gastronomie
Savourez vos vacances…
Séjourner en Autunois-Morvan est un vrai
retour à l'authenticité et aux plaisirs simples.
La Bourgogne figure parmi ces régions
empreintes de terroirs, de saveurs et de
traditions culinaires. Gougères, escargots,
bœuf bourguignon, coq au vin, œufs en
meurette (œufs pochés dans une sauce au
vin rouge), ou encore miel du Morvan,
nos spécialités régionales sont gour-
mandes et généreuses. Naturellement,
on ne saurait évoquer notre gastronomie
locale sans évoquer la richesse des vins
de Bourgogne. A deux pas des grands
crus, l'Autunois-Morvan possède aussi
ses vignes : les Côtes du Couchois
(AOC) qui produisent un vin de
caractère issu du pinot noir, idéal
pour accompagner vos grillades de
viande rouge.Vous retrouverez dans
ce guide les adresses des produc-
teurs et les dates des marchés.
Savour your holidays…
The Autunois-Morvan has authentic, simple and
excellent local produce and good traditional food,
and, obviously, Burgundy wine ! The Côtes du
Couchois (AOC) is a pinot noir full of character,ideal
for beef dishes and steaks.
This guide has addresses of vineyards and dates for
local markets
.
Geniessen Sie Ihren Urlaub…
Ein Urlaub in Autunois-Morvan ist eine Rückkehr
zu den einfachen Freuden eines authentischen Lebens.
Die Bourgogne ist eine der bekanntesten Regionen, die
jeden Freund lukullischer Genüsse hellhörig werden
lässt. Die vielen Spezialitäten verzaubern den Gaumen
und die Sinne und harmonieren hervorragend mit den
grossen Weinen der Region, zum Beispiel den Weinen der
Côtes du Couchois.
Sie finden die Adressen der Produkteure sowie die Märkte
und Daten in diesem Führer.
Een smaakvolle vakantie …
Escargots, bœuf bourguignon, coq-au-vin: de culinaire speciali-
teiten en de wijnen zijn de troef van de Bourgogne. Probeer ook
het lokale vieruurtje: omelet met spek of romige witte hoevekaas.
Marché sous les halles
de l’Hôtel de Ville - Autun
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Gastronomy, really savour your stay
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Recette du Bœuf Bourguignon
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Ingrédients :
(pour 6 personnes) :
- 800 g de bœuf pour bourguignon
- 100 g de lardons
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris
Préparation :
Dans une cocotte, faire roussir la viande et les
lardons dans l’huile ou le beurre. Ajouter les oi-
gnons coupés en petits morceaux. Saupoudrer
de farine. Mélanger. Laisser dorer un instant.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la
viande. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le bou-
quet garni, les champignons. Laisser cuire dou-
cement 2h minimum (plus cela mijote et
meilleur c'est).
For a traditional Beef Bourguignon Recipe see this page
in French language
Geniessen Sie das originale Bœuf Bourguignon und die
vielen anderen Spezialitäten der Region.
Bereiding boeuf bourguignon:
Bak vlees en spek bruin.Voeg fijngesneden ui toe,bestrooi met
bloem en laat wat aanbakken.Overgiet met rode wijn tot het
vlees is ondergedompeld.Peper,zout,kruiden en champignons
toevoegen en 2 uur laten stoven.
Bœuf charolais
A découvrir : les « Quatr’ heures morvandelles »
Dans la tradition paysanne, après une dure journée de labeur, on s’attablait pour faire une pause afin de re-
prendre des forces et tenir jusqu’à la soupe du soir.
Aujourd’hui certaines auberges perpétuent cette tradition en proposant dès la fin d’après-midi des
Quatr’heures morvandelles avec au menu : jambon et rosette de pays, omelette au lard, fromage blanc fer-
mier à la crème et miche de pain !
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RestaurantsRestaurants
Structure Adresse Type de cuisineCode postal / Commune Téléphone Site web
Brasserie - Pizzeria Le Bourg 71550 ANOST +33 (0)3 85 82 78 09 pizzeria /grill 60 oui oui oui non non non
Café de la Gare Vaumignon 71550 ANOST +33 (0)3 85 82 78 80 traditionnelle 15 oui non oui oui oui non
Co de Bussy Le Bourg 71550 ANOST +33 (0)3 85 82 73 78 NC NC NC NC NC NC NC NC
La Galvache Le Bourg 71550 ANOST +33 (0)3 85 82 70 88 Terroir 80 oui oui oui non non non
A vos Chaudrons les Pierres d’Ouche Le Bourg 71400 ANTULLY +33 (0)3 85 54 72 57 NC NC NC NC NC NC NC NC
Marie Boissy Lieu dit les Charrières 71400 ANTULLY +33 (0)3 85 54 71 17 www.marie-boissy.com traditionnelle 55 oui oui oui non non non
Auberge d’Alexandre 39 - 40 place du Champ de Mars 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 25 08 pizzeria et traditionnelle 49 oui oui non non non non
Auberge de la Cascade Lieu-dit Couhard 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 28 29 NC NC NC NC NC NC NC NC
Auberge des Trappeurs 25 route de Beaune 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 70 55 spécialités canadienne et grill 90 oui oui oui non non non
L’Augusto 30 place du Champ de Mars 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 21 92 www.augusto.fr Brasserie 90 oui non oui non non non
La Bonne Pâte 43 rue du Faubourg Saint-Andoche 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 11 76 NC NC NC NC NC NC NC NC
La Bourse 18 avenue Charles-de-Gaulle 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 11 77 www.cafedelabourse.fr.st traditionnelle 50 oui non oui non non oui
Le Bowling du Lac Route de Chalon 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 06 06 www.bowling-autun.com traditionnelle 120 NC NC non non non non
Brasserie Aldo 9 Grande Rue Chauchien 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 57 75 brasserie 50 oui non oui non non non
Brasserie de l’Hôtel de Ville 5 rue de Lattre de Tassigny 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 71 92 NC NC NC NC NC NC NC NC
Café du Pont 43 rue de Paris 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 19 34 NC NC NC NC NC NC NC NC
Café de la Promenade 3 avenue Jules Basdevant 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 22 17 traditionnelle 40 oui NC oui non non non
Café des Tilleuls 6 rue Général Demetz 71400 AUTUN + 33 (0)3 85 52 51 44 http://cafedestilleuls.over-blog.com/ Brasserie 20 oui non non non non oui
La Cafette 2-4 av. A. SACLIER - Bellevue 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 62 88 cafétéria / grill / sandwicherie 53 oui oui non non non oui
La Calabrisella 7 rue Général Demetz 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 29 90 NC NC NC NC NC NC NC NC
Le Central 34 Place du Champ de Mars 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 23 64 Brasserie 40 oui oui non non non non
Le Chalet Bleu 3 rue Jeannin 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 27 30 www.lechaletbleu.com classique et de terroir 50 oui non oui non non non
Aux Champs Fleuris Bellevue 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 12 30 semi-gastronomique 40 oui oui non non non non
Le Chapitre 11 place du Terreau 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 04 01 www.lechapitre71.com gastronomique 15 oui non oui non non non
Le Chateaubriant 14 rue Jeannin 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 21 58 www.lechateaubriant.com traditionnelle / terroir 110 oui non oui non non non
La Chaumière Camping de la Porte d’Arroux 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 10 82 www.campinng-autun.com traditionnelle / bourguignonne 80 oui oui oui non non oui
Crêperie de l’Arquebuse 2B rue de l’Arquebuse 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 48 04 NC NC NC NC NC NC NC NC
Crêperie des Remparts 22 rue Saint-Saulge 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 75 42 crêpes salées sucrées 24 oui non non non non non
Le Commerce 27 place du Champs de Mars 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 31 70 Brasserie 80 oui non non non non non
Le Djudjura 28 Grande Rue Marchaux 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 05 85 NC NC NC NC NC NC NC NC
Le Duplex 28 rue aux Cordiers 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 22 53 NC NC NC NC NC NC NC NC
Flammenkeuche 26 Grande Rue Marchaux 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 75 81 NC NC NC NC NC NC NC NC
La Fontaine 6 place du Terreau 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 25 57 traditionnelle / bourguignonne 30 oui non non non non non
Le Grand Café Hôtel 19B rue de Lattre de Tassigny 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 27 66 Brasserie 45 non oui oui non non oui
Hostellerie du Vieux Moulin route de Saulieu - Porte d’Arroux 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 10 90 traditionnelle 40 oui non oui non non oui
Hôtel du Commerce et Touring 20 avenue de la République 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 17 90 traditionnelle et bourguignonne 90 oui non oui non non oui
Hôtel de France 18 avenue de la République 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 14 00 www.hotel-de-france-autun.fr traditionnelle 70 oui non oui non non non
Hôtel Ibis 3 rue Louis Aragon 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 00 00 NC NC NC NC NC NC NC NC
Hôtel de la Tête Noire 3 rue de l’Arquebuse 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 59 99 www.hoteltetenoire.fr traditonnelle NC oui oui oui oui non oui
Hôtel Saint-Louis et de la Poste 6 - 8 rue de l’Arbalète 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 01 01 Spécialités locales / buffet NC oui non oui non non oui
Hôtel des Ursulines 14 rue de Rivault 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 58 58 www.hotelursulines.fr gastronomique 450 oui oui oui oui non oui
Kebab Autun 17B avenue Charles-de-Gaulle71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 82 85 NC NC NC NC NC NC NC NC
Le Lutrin 1 place du Terreau 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 48 44 grill / pizzeria / spécialités bourguignonnes 36 oui non oui non non non
Mac Donald’s Lieu-dit Pont l’Evêque 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 34 05 NC NC NC NC NC NC NC NC
Le Misto 29 Grande Rue Marchaux 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 16 04 NC NC NC NC NC NC NC NC
Le Morvandiau 30 place du Champ de Mars 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 23 33 NC NC NC NC NC NC NC NC
New Georges’Inn 9 rue Saint-Saulge 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 19 22 Brasserie - crêperie 20 oui oui oui oui non non
Le Nouveau Siècle 26 rue Bernard Renault 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 87 49 NC NC NC NC NC NC NC NC
Le Palace 53 avenue Charles-de-Gaulle 71400 AUTUN NC NC NC NC NC NC NC NC
Le Palais 11 Place d’Hallencourt 71400 AUTUN +33 (0)3 85 86 16 83 NC NC NC NC NC NC NC NC
La Pause Gourmande 82 rue du Fbg Saint-Andoche 71400 AUTUN +33 (0)3 85 52 50 36 Brasserie 60 oui non oui non non non
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Restaurants Restaurants
Structure Adresse Type de cuisineCode postal / Commune Téléphone Site web
Le Petit Rolin 12 place Saint-L