LemondedansungâteauUne recette pour découvrir comment la nourriture nous lie à des hommes et des lieux du monde entier Activité conçue par Jackie Kirk et Mangerestl’undenosbesoinsprimaires.Marie Gale SmithNousn’avonsengénéralpasdeliendirectTraduction de Camille Beaupinaveclesalimentsquenousconsommons:pourlaplupart,nousneproduisonspascequenousmangeonsetdanslesfamillesquiachètentdesPourdesenfantsde5à11ansproduitsalimentairesemballésetdesplatsDomainesabordés:sciences,santé,préparés,lesenfantsontpeud’occasionsmathématiques.d’aiderdanslacuisineoumêmedevoirNotionscommentlesrepasprincipales:sontpréparés.Leslanourritureplatssontparfoisdansleprésentésauxmonde,laenfantsprêtsàêtreproductiondeconsommés,cequinourritureestpeupropiceàAptitudes:éveillerleursavoirsituercuriositésurlesunlieusuraliments:d’oùunecarte,proviennent‐ils?,préparerunQuilesaproduits?gâteau,Commentont‐ilsmesurerdesététransformés?ingrédientsQuelimpactlesLieu:lasalledeclassechoixalimentairesontsurnotresantéetcelleDuréedel’activité:deuxheuresdelaplanète?AutantdequestionsauxquellesMatériel:desphotocopiesd’unecartedunousessaieronsderépondredanscetteactivité.monde(ouunegrandecartedumondepourCuisinerenclassepeutdonnerauxélèvesl’ensembledesélèves);desingrédientsl’occasiondechoisirunpeuleurnourriture.Ilpermettantdefaireungâteau,desimagess’agitd’uneactivitédegroupequicorrespondreprésentantlesingrédients,leurproductionetàplusieurssujetsduprogrammeetétablitunleurtransformation,lesinstrumentsdecuisinelienimportantentrelamaisonetl’école.C’estnécessairesàlapréparationdugâteau(deségalementl’occasiondedécouvrircequinouscuillèresàmesureretdesverresgradués,unlieàd’autrespeuples,culturesetsaladier,unecuillèreenbois,unerâpe,uneenvironnements.DanssonlivreFiltersAgainst1 spatule,unmouleàgâteaurectangulaireFolly,GarrettHardintraitedubesoindemesurantenviron35x25cmoudesmoulesàdévelopperlamaîtrisedenotrelangueetdumuffinsavecdescaissettesenpapier).calculmaisaussinotreconnaissancedel’écologie.CelaimpliquedecomprendrequeleVousn’avezpasencoreterminévotremondeestunensembledesystèmesliésentreeux,desedemander«etaprèscela?»afindepetit‐déjeunerdumatinquedéjàvousprendreconsciencedecesliensetdeavezbesoindeplusdelamoitiédumonde.–MartinLutherKing1 Hardin, Garrett.Filters against Folly: How to Survive Despite Economists, Ecologists, and the Merely Elegant. Viking, 1985
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comprendrelesconséquencesdenosactes.Lesenfantssontlesconsommateursdedemain,ilsaurontàfairedeschoixetnousdevonslesaideràprendreconsciencedesconséquencesqu’ontleursdécisionspourd’autresgensetpourlasantédelaplanète.Préparer un gâteau international Danslesclassesélémentaires,préparerungâteauouunautreplatcontenantdesingrédientsdumondeentierestuneexcellentefaçond’aborderdifférentssujetstoutentraitantdenombreuxthèmesauprogrammescolaire.J’aiutilisélarecetted’ungâteaupréparépourunefêtedemonécole.Ils’agitd’uneleçondecuisinemaisellepeutservirdepointdedépartàladécouvertedelanourriturequenousmangeons,desonorigine,despersonnesquilaproduisentetdesdistancesqu’elleparcourtpourparvenirjusqu’ànous.Larecetteprésentée(voirencadrépage5)esttrèssimpleetpeutêtremodifiéefacilement.Ilestpossibledechangerlesfruitsutiliséspourcentrerl’activitésurunpaysouunsujetparticulierou,enclassematernelle,surunelettredel’alphabet.Vouspouvezégalementmodifierlesingrédientsdelarecettepourprivilégierdesproduitsrégionaux(vouspouvezainsiutiliserindifféremmentdescourgettesoudescarottes),remplacerlesnoixpardelanoixdecoco,oulafarinetoutusagepardelafarinedebléentierpourcentrerl’activitésurlanutrition.Sivousn’avezpasaccèsàunfour,legâteaupeutêtrepréparéenclasseetcuitailleurs.Vouspouvezégalementréaliserlegâteauchezvous,lefairegoûterauxélèvesetleurfairedevinerquelssontlesingrédientsquilecomposent.Silegâteauestpréparéenclasse,différentsgroupesd’élèvespeuventsechargerdemesurerlesingrédients.Essayezd’obtenirdesproduitsissusducommerceéquitable,desingrédients
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biologiquesoudesœufsdepoulesélevéesenpleinairetparlezaveclesenfantsdeceschoix.Mieuxencore,demandezauxélèvesd’acheterlesingrédientspourqu’ilsseretrouventfaceàleurschoix.Aufuretàmesurequelesingrédientssontajoutésdanslesaladier,demandezoùcesingrédientsontpuêtreproduits(voirlasection«Pourensavoirplussurlesingrédientsdugâteau»,p.6etdemandezauxélèvesderegarderl’emballagepourvérifiersileurorigineestindiquéesurlesétiquettes).Demandezauxélèvesdesituercesendroitssurlacartedumondedelaclasse.Parlezdelamanièredontchaqueingrédientaétécultivéetaététransformépourparvenirjusqu’àvous.Lesélèvesdesclassesplusavancéespeuventrechercherlafaçondontlesingrédientsdugâteauontétécultivésettransformés.Sicelaestpossible,montrezdesimagesdelacultureetdelatransformationdesmatièrespremièresdanslemondeentier(vouspourriezcréeruneprésentationPowerpointàpartirdedocumentsd’Internet).Incitezlesélèvesàréfléchiràlaviedescueilleurs,employésd’usines,ettransporteursquiontcontribuéàlaréalisationdeleurgâteau.Pour aller plus loin •Unefoislegâteauterminé,installezaveclesélèvesunetablepermettantdemontrerlesmatièrespremières,lesimagesdeleurrécolteetdescartestraçantlestrajetsparcourusparlesingrédientspourparvenirjusqu’àvous.Ajoutezlescommentairesécritsdesenfantsdel’écolesurlegâteau.•Sivousavezutilisédesproduitsducommerceéquitableévoquezlesavantagesducommerceéquitable(meilleurssalairespourlesproducteurs,travaildesenfantsréduitdesortequelesenfantspeuventalleràl’école)etsesinconvénients(coûtgénéralementplusélevédesproduits).Vouspouvezutilisercetteapprochepourparlerdesproduitsbiologiques.•Unefoisquelesélèvesontsituél’originedesingrédientssurunecarte,
2 Il s’agit des « 5 Ns » car les éléments à considérer peuvent être résumés, en anglais, par les termes suivants : « nutritious », « now », « near », « natural » et « naked ». Candace Savage a publié :Eat up, Healthy Food for a Healthy Earth. Douglas and McIntyre, 1992 etGet growing,Douglas and McIntyre, 1991.