L͛AliŵeŶtatioŶ et la perforŵaŶĐe sportive 2eme partie Dr Ridouane Bazbazi Juin 2015
L͛aliŵeŶtatioŶ, pilier de la perforŵaŶĐe
• L͛aliŵeŶtatioŶ ƌeŶtƌe daŶs la globalité de prise en charge de l͛athlğte. • il y a des règles nutritionnelles à respecter • Les choix alimentaires varieront les cultures, mais l'essentiel d'une bonne alimentation reste le même :
Se préparer sans tenir compte de l͛aliŵeŶtatioŶ peut se paLJeƌ tƌğs cher
L 'alimentation de tout athlète.est Large variété de nourritures saines, complètes et consommées en quantité appropriée
Nutrition glucidique et la performance
• Les besoins en nutriments glucidiques chez les sportifs augmentent, avant et pendant l'effort • En endurance les substrats glucidiques couvrent les besoins énergétiques en début de l'effort, alors que les substrats lipidiƋues eŶtƌeŶt eŶ jeu loƌs de l͚ĠpuiseŵeŶt pƌogƌessif des réserves glycogéniques avec la durée de l'effort • Plus l͛iŶteŶsitĠ de l ͛edžeƌĐiĐe augŵeŶte, plus la ĐaptatioŶ eŶ glucose par les fibres augmente. • Les glucides sont les carburants principaux des efforts courts et intenses • Le maintien d'une disponibilité minimale en glucides permet de reculer les limites de la fatigue
Le niveau d'utilisation des glucides dépend de deux principaux facteurs qui sont l 'intensité et la durée de l'exercice physique
Réserves en glucides Glycogène hépatique : 60 g Glycogène musculaire : 400 g Glucose : 16 g
L͚ĠpuiseŵeŶt du glLJĐogğŶe ŵusĐulaire survieŶt aprğs eŶviroŶ ϵϬ ŵiŶ d'edžerĐiĐe a ϳϱ % de VO2.max,et en 4 h a 55 % de VO2.max
La capacité maximale de production de glucose par la néoglucogenèse augmente de ŵaŶiğre iŵportaŶte aveĐ l͚Ġtat d'eŶtraiŶeŵeŶt ++++
Évolution de la glycémie au cours de l'exercice à 75 % de VO2.max, chez un sujet soumis à trois types de régimes préalables
Déplétion en fonction du type de fibres
Plus le niveau de force augmente, plus la déplétion est importante dans les fibres de type II
L ͛effet de l͛eŶtraiŶeŵeŶt sur les rĠserves de glucides
surcharge et recharge glucidique Foie: HGP besoins des organes nobles (cerveau)
utilisatioŶ des gluĐides aliŵeŶtaires à l͛effort
Une bonne utilisation des glucides casse «l͛OďsessioŶ» et tend à devenir une manière de vivre pour en obtenir une réelle efficacité «professionnelle»,
Les lipides alimentaires et la performance sportive
L͛utilisatioŶ des lipides ;lipolLJseͿ est plus élevée chez un athlète entraîné (rôle énergétique)
La réserve lipidique =Un potentiel énergétique quasi illimité
Les lipides alimentaires et la performance sportive (rôle fonctionnel et le rôle structural) • Fluidifiants membranaires • Les éicosanoïdes: molécules-signaux lipidiques basés sur un squelette à 20 atomes de Carbone , synthétisés à partir d͛AGPI daŶs pƌesƋue toutes les Đellules de l͛oƌgaŶisŵe, leuƌ demi-vie est très courte(~min). 1. Les Prostanoïdes • Prostaglandines • Prostacyclines • Thromboxanes 2. Les Leucotriènes